桂花岗里的桂林米粉(图)

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　　桂林米粉店在广州到处可见，但正宗的很少。桂花岗附近有家非常好吃的桂林米粉店，老板是桂林人，店子卖的米粉专门从桂林运来的米粉，所以米粉的质地有韧性，不易折断，有嚼口。 191145

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　　这里的米粉大致可以分为两类，一类是干粉，另一类是汤粉。干粉可以说是比较正宗的桂林米粉吃法，沥干的米粉再加入配料：肉类、葱花、花生及特制的酱汁。特别值得一 提的是干粉还配了一碗清汤，汤的样子白花花的没什么特别，尝在口中却异常地鲜甜，听老板介绍这种汤是用桂林的土法熬制的猪骨汤。桂林人当地的吃法是先吃粉再喝汤。但这样干粉的味道会比较咸，如果吃不了咸可以把汤倒进粉里，风味不减。

　　汤粉类其实指的是三鲜粉和酸辣粉，汤味比干粉的猪骨汤更鲜美。三鲜包括：肉(猪肉、猪肝和牛肉)、黄花菜和生菜，。酸辣粉是三鲜粉里加入了酸笋和辣椒，味道最浓，而且辛辣无比，完整吃完一碗可需要很大的勇气。6