各种菜类食谱

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1．豆腐凉菜

原料：卷心菜叶--1/3片，豆腐--1/7块，胡萝卜--1/5个，盐、酱油--若干6

制法

（1）将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。

（2）将豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌好。9

（3）加盐和酱油调节器味。

2．三色凉菜12

原料：粉线--10根，鸡蛋--1/4个，黄瓜--1/5个，食醋、盐、白糖--若干

制法

（1）将粉丝炖好并切短。15

（2）将鸡蛋调好煎成饼，并切成丝。

（3）将黄瓜切成细丝，撒少量盐除去水分。

（4）将食醋、盐、白糖配制好，拌上粉丝、鸡蛋丝和黄瓜丝。18

3．鸡肉凉菜

原料：鸡肉--20克，胡萝卜--1/3个，萝卜--若干，酱油--若干，21

制法

（1）将熟鸡肉撕成细丝，胡萝卜和萝卜煮熟后切成小块。

（2）把材料拌在一起，加入酱油调味。24

4．菠菜豆腐凉菜

原料：菠菜叶--4片，豆腐--1/8块，芝麻盐、胡萝卜--若干27

制法

（1）将胡萝卜切成细条状，用开水焯一下。

（2）豆腐用温水泡一下，捣碎。30

（3）菠菜煮烂之后切碎。

（4）将蔬菜和豆腐用芝麻盐的白糖凉拌。

5．豆芽卷心菜33

原料：卷心菜叶--1/4片，豆芽--20克，香油、酱油、食醋--若干

制法：

（1）将卷心菜和豆芽用开水焯一下，去除水份，切细。36

（2）将（1）用香油、酱油、醋拌好。

6．奶油卷心菜39

原料：卷心菜叶--1/8片，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干

制法

（1）将卷心菜用水洗净，炖烂，切成细条状。42

（2）将切碎的卷心菜放入锅中加奶油调味汁同煮。

（3）菜叶煮软之后，加盐调味。

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7．奶油菠菜

原料：菠菜叶--30克，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干

制法48

（1）将菠菜洗净，用开水焯一下，切碎。

（2）将菠菜和奶油凋味汁一起煮透，之后加入适量的盐调味。

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