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学生时期即儿童、青少年时期，是人的一生中的关键时期，其间的营养是否合理将影响智力、体制和心理状态乃至终生，在学生中由于诸多因素如偏食、饮食不调、饮食不节等的影响，会导致营养失调。再由于儿童、青少年生长发育需要量大，易出现营养素缺乏症。这里就学生较多出现的营养素缺乏及其预防作一简要概括：0
铁的缺乏可使机体很我含铁酶和铁依赖酶的活性降低，影响多种代谢过程如脱氧核糖核酸合成等，从而使神经、消化、和免疫系统等功能下降，影响儿童、青少年的智能发育，常常出现注意力不集中、易倦、学习成绩不佳和行为异常等现象。此类儿童应多食用含铁多的食物如肝脏、动物血、瘦肉、禽、鱼、木耳、海带、芝麻等。维生素C在胃肠能将三价铁还原为二价铁，有利于铁吸引。富含维生素C的食物为各种新鲜蔬菜和水果。108221
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锌的缺乏可表现为生长发育迟缓、厌食、异食、重复感染、易发生口腔粘膜溃疡、多汗、味觉减退等，可使与锌有关的酶、核酸代谢能力下降，而导致机体的生长发育延缓。缺锌的预防应采用含锌量高的而且吸引较易的食品如牡，海鱼，蛤贝等海产品与肉类。精制的米面中锌含量低。
碘是制造甲状腺素的原料。甲状腺素是人体一种多功能的激素，能调节身体的新陈代谢、促进蛋白质合成与骨骼生长发育等。缺碘者会出现智力发育受阻、生长发育延缓的现象。对于缺碘的预防，可经常吃含碘高的海产食品如海带等，对于不能经常吃到海产品的地区，以采用食盐加碘最为有效。6
此外，由于经济状况差、营养知识水平低、偏依习惯导致优质蛋白质不足，可引起蛋白质热能缺乏。主要表现为体格与智力发育受抑。对此类学生应注意到膳食的平衡多样化，注意补充优质蛋白、高能物质如动物蛋白和脂肪等。
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除上述之外，其它营养素如钙、硒、铬也不可能缺乏，这里不一一阐述。总这，对于学龄儿童、青少年应注意饮食的合理、平衡，应根据不同的生理时期，给予充裕平衡的多样化饮食形成良好的饮食习惯，这样才能防患于未然。
学生是祖国的未来，是一生中长身体、长知识的最主要时期。相信合理膳食制度能使其生长速度、学习能力、运动成绩和劳动效率都有所提高。相信通过营养知识的普及与强化，我国学生素质将不断提高，为我国现代化建设
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