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特色蔬菜菜谱5款

【育儿社区】　　【我要推荐】　　【打印】

　　有的蔬菜含有芬芳物质，能给食物带来各不不异的香味。对于成年人而言，它们会刺激食欲，有助于食物的消化。而幼童则将蔬菜的特别香味视为异味和怪味，难以接管。所以，我们要做的是一让孩子喜好吃蔬菜，二让孩子吃好蔬菜。p0

　　如何让你的宝宝习惯吃异味蔬菜

　　放置幼童吃这些有异味的蔬菜时，起首应少量测验考试，待幼童顺应后，再慢慢增量，直至幼童喜好吃。譬如：茼蒿菜，可先在烧粥时撒上少量菜末，起色起香，茼蒿菜肉圆小米粥小伴侣就很爱吃；然后烧成茼蒿菜鲜汁汤面或茼蒿菜鸡鸭血蛋花汤，慢慢增添进食量，等孩子习惯了，最后才是生煸茼蒿菜，而且在幼童吃面条时作配菜，孩子较易接管。儿140512博

　　合理加工蔬菜p3

　　蔬菜的切配应做到“1拣、2洗、3浸、4切”的步调，这能保留蔬菜中更多的营养素。

　　1拣：拣出蔬菜中的黄叶、枯叶、烂叶，保留最佳的部门。

　　2洗：洗净蔬菜中的污泥，去除菜虫，持续蔬菜的卫生。p6

　　3浸：浸泡半小时，解除残留的农药。

　　4切：按照菜肴的要求，丝配丝，丁配丁，片配片，持续整洁与美观。

　　合理烹制蔬菜p9

　　烹制蔬菜的方式良多，有生炒、生煸、热烩、红烧的、水煮等，宝宝蔬菜的烹制应有所选择：

　　1.炒蔬菜时尽量少加水，使菜汁适量；晚加盐，便于成熟。

　　2.烧煮绿叶菜汤，应待水开后一起菜，缩短加热时候，保留更多维生素C。p12

　　3.炒菜中(除绿叶菜)，加少许醋可防止维生素C、B1、B2氧化，促进钙、磷、铁成分的消融。

　　4.淀粉勾芡，提高维生素和无机盐的操纵率。

　　5.急火快炒，能持续蔬菜的营养，但菜比力生和硬，宝宝可能会不喜好。p15

　　糟香素三丝

　　原料：莴笋300克，土豆150克，胡萝卜75克。

　　调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、味精、水淀粉适量。p18

　　建造方式：

　　(1)将莴笋、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成平均的细丝。

　　(2)将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖和味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。p21

　　特点：加了香糟和糖，怪异的烹饪方式，使幼童甘愿答应接管有异味的食物。此菜口胃鲜香，光彩敞亮，适合2岁以上幼童食用。

　　营养价值：富含必然的卵白质，维生素E、锌、维生素C、胡萝卜素等。

p24

蚝油双花

　　原料：花菜200克，西兰花200克。

　　调料：蚝油100克，蒜泥15克，植物油100克。盐、味精、糖、湿淀粉适量。p27

　　建造方式：

　　(1)洗净花菜、西兰花，去老根，改刀切成小花朵状，焯水沥干水分。

　　(2)净锅烧热放入油，煸炒蒜泥出香味，放入花菜、西兰花炒半晌后加蚝油、鲜汤、盐和味精炒熟，略用水淀粉勾芡，出锅即可。p30

　　特点：颜色似翠翡白玉，口感咸鲜，很是爽口，适合2岁以上幼童食用。营养价值：花菜含矿物质，维生素C丰硕，西兰花除有和花菜有类同的营养，还富含胡萝卜素。

　　香菇片炒卷三片

　　原料：鲜香菇100克、卷心菜250克、胡萝卜100克、山药100克。p33

　　调料：盐、味精、油。

　　建造方式：

　　(1)将香菇、卷心菜、胡萝卜、山药别离洗净改刀成片。p36

　　(2)油锅烧热，先炒香菇，再放入卷心菜、胡萝卜、山药，炒熟后，一起盐和味精即可。

　　特点：色彩丰硕，鲜香甘旨。适合2岁以上幼童食用。

　　营养价值：富含维生素C和胡萝卜素，菌菜搭配，营养提高。p39

烩蔬菜五宝

　　原料：胡萝卜100克、削皮荸荠200克、土豆100克、蘑菇100克、黑木耳10克。p42

　　调料：油15克、盐、味精适量。

　　建造方式：

　　(1)将胡萝卜、土豆、别离洗净、削皮改刀成片，削皮荸荠、蘑菇清洗切片，黑木耳用温水泡发后改刀成片。p45

　　(2)炒锅加油烧热，先炒胡萝卜片，再放入蘑菇片、土豆片、黑木耳片，炒熟后加适量盐、味精调味即可。

　　特点：色香味形俱全，适合2岁以上幼童食用。

　　营养价值：蘑菇健脑，荸荠清热抗病，黑木耳补血，胡萝卜中胡萝卜素丰硕，土豆有丰硕的纤维素和维生素，构成营养周全的儿童好菜。p48

荤蔬四味炒饭

　　原料：大米饭350克、黄瓜100克、土豆100克、香菇(水发)50克、猪肉、精制油20克、葱花、盐、味精适量。p51

　　建造方式：

　　(1)黄瓜、土豆别离洗净切成丁，猪肉、香菇切成小丁，猪肉中一起盐、味精、水淀粉上浆。

　　(2)炒锅放少许油烧热，放入肉丁煸炒，加黄酒及少许汤汁，用中小火焖烧至肉丁酥烂，一起土豆、香菇烧煮至土豆酥烂，一起葱花、黄瓜丁、新颖大米饭、盐和味精一起煸炒即可。p54

　　特点：炒饭光彩艳丽，清爽可口。

　　营养价值：热量丰硕，荤素搭配，营养齐备。