布列塔尼式烩土豆

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原料3

质地较硬土豆1公斤 成熟西红柿400克 洋葱200克 家禽汤0.5升 蒜头3瓣 百里香1株 月桂叶1片 黄油50克 精盐和胡椒粉各适量

制法6

（1）烤箱加热，温控开关调至200度；土豆削皮，洗净，控干，切成1.5厘米见方的块；洋葱去皮，切成薄片；蒜瓣去衣，剁碎；将西红柿在沸水中烫10分钟，用自来水冲冷，剥皮，对半切开，去籽，肉剁碎。

（2）再20厘米宽30厘米长的烤盘内刷上一半黄油，放入土豆、洋葱、蒜、西红柿、精盐和胡椒粉，拌匀后倒入家禽汤，再将剩下的黄油切成丁撒在上面。

（3）将烤盘放进烤箱烘烤约1小时，直至土豆酥软色泽金黄，鸡汤蒸发干；趁热连盘上桌。9