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世界卫生组织发现，健康和寿命的决定因素不是医疗条件，而是生活方式。国家有关部门对10个城市的调查发现：家庭收入越高，儿童营养越缺乏。中国肥胖率最高的人群是北京男公务员（60％），寿命最短的是知识分子（平均58岁）！ 0
摆脱贫穷以后，健康的主要敌人是“富贵病”，即肥胖、“三高”和“三病”（ 180197
心脏病、糖尿病和癌症）。富贵病主要是生活方式病：热量过剩，营养不足。健康长寿的关键在于调整生活方式，实现最佳营养。而长寿的膳食原理是：摄入足够的营养素和抗氧化剂（维持新陈代谢和抗击自由基），避免不必要的热量吸收和燃烧（减少“糖化”和氧化）。 3
人要想吃出健康与长寿，要遵循以下八项营养原则：
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第一喝什么：多喝水、喝汤，少喝烈酒、浓咖啡和含糖包装饮料。
第二吃多少：不要节食，早餐必吃，每次吃七成饱。 9
第三怎么吃：能生吃，不熟吃；能蒸煮，不煎炒；能煎炒，不炸烤。
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第四多吃什么：经常吃鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、天然油脂、坚果、种子、豆类、蔬菜、水果和菌类等露卡素绿灯食品，尤其是深海鱼。
第五少吃什么：严格控制精制糖和淀粉。 15
第六不吃什么：避免坏脂肪，包括氢化油、高温油等，限制色拉油、调和油。
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第七避免什么：尽量避免有害物质，包括抽烟、污染、腌制食品、激素、药品和食品添加剂等。
第八补什么：补充多种营养素和抗氧化剂，包括维生素、硒、锌等以及天然化学植物如大豆、大蒜、西兰花、西红柿、生菜、菠菜、南瓜子等。21
坚持这八项原则，配合适度的有氧运动（例如每天快走45分钟以上），寿命不仅可以延长，而且人也会年轻。
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