Tag:营养,气管炎,哮喘,母婴
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文蛤蒸蛋
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材料：文蛤 200克、鸡蛋 2个 3
调料：料酒 1小匙、盐 1/3小匙
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做法：
1.文蛤泡水、吐沙后洗净。9
2.鸡蛋打入大碗中搅成蛋液，加入调料拌匀。
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3.加入蛋液两倍的温开水，充分搅拌均匀后放入文蛤。
4.在蒸锅里放足够的水烧开，放入大碗中火蒸至文蛤开口。 15
清汤文蛤 18
材料：文蛤 300克、姜丝 1/2大匙、葱花 1小匙
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调料：料酒 1小匙、盐 1/2小匙、白胡椒粉 少许
做法： 24
1.文蛤泡水、吐沙、洗净后放入锅中，加入姜丝煮至快沸腾时，转为小火，捞除浮沫。
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2.续煮约3～4分钟至文蛤全部张开嘴，加盐、料酒调味，盛入碗中，最后撒上胡椒粉即可。
营养： 30
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤具有很高的食疗药用价值，具有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。此外，它还有抗老化的功效噢！
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选购：
文蛤盛产在夏季，购买时可选几个互相敲击，声音铿锵的较为新鲜。要是有“噗、噗、噗”的声音就表示不太新鲜了；也可以拿起来闻闻看有没有异味；还有看张着嘴的、吐着水泡的当然最好。 36
窍门：
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1.放一些盐或着滴几滴油可以帮助文蛤吐沙。还有一种邪乎的，刚学还没试过，就是放一根生锈的铁钉（生锈的铁家伙好像都行），可以迫使文蛤快速吐沙。
2.打好的蛋液表面会有一些水泡，如果将它们刮除干净，蒸出来的鸡蛋羹表面会比较平整美观、质地细腻。（这次我手忙脚乱地拍片片，忘记刮了，不好意思啦！事实上自己家吃也无所谓啦。） 42
器皿：最好选择比
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较平坦的浅碗或那种微波炉专用的玻璃盆，这样可使文蛤张开嘴后都露出蛋面，看上去很诱人的样子。（又要检讨，这是理想化的，不过人家没有那么多餐具嘛，凑活点儿吧！）
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