维生素的使用

目前在我国应用较多的维生素类强化剂包括维生素A、D、B1、B2、C和尼克酸等。一般以维生素A醋酸酯及维生素A棕榈酸酯作为强化维生素A的原料，通常以植物油、人造奶油、乳制品、婴幼儿食品等为载体。如近年来，用维生素A、D强化奶防治维生素A缺乏症和小儿佝偻病，取得了很好的效果。现在国产的婴儿配方奶粉、断奶期配方食品、豆乳粉等食品中普遍强化了维生素A。维生素C不稳定，在食品加工过程中易被大量破坏，需要适当强化，强化的载体可选择饮料、果泥、婴幼儿食品等。维生素B1、B2主要强化谷物及其制品和婴幼儿食品。0