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当然，牛奶曾经很受欢迎。但是临床经验和研究结果使得医务人员和营养学家不得不重新考虑这个问题。这是一个在科学家中间仍有分歧的领域，但是有几点几乎是大多数人都赞同的。0 首先，其他钙质源提供的许多益处都是奶制品所不具备的。许多绿色蔬菜和豆类中有许多和牛奶中一样、甚至更易吸收的钙质。其中，除了钙以外，它们还含有维生素、铁、合成碳水化合物和纤维素，都是牛奶中普遍缺乏的东西。富含钙的豆奶、米粥和牛奶一样美味可口，而且不含动物蛋白、动物脂肪、奶糖和奶制品污染物。 一开始听到奶制品能引起这么多的问题可能会令人吃惊。其中，最严重的问题当然要属于脂肪和胆固醇了。虽然牛奶和酸乳酪是低脂肪产品，但是大多数奶酪、冰淇淋和其他奶制品均含有非常高的脂肪，一种无益处的脂肪。植物油中含有促进大脑发育所必需的基本脂妨，而牛奶中这种脂肪含量较少，却富含那些在孩子生长过程中容易引起动脉硬化与肥胖的饱和脂肪。27779 奶制品还有其他令人担忧的问题，即使是低脂肪产品也令人担忧。奶制品能削弱孩子吸收铁的能力，造成稀薄的血液从消化道中流失。正是这些问题，以及牛奶本身根本不含铁这个事实，才导致了儿童缺铁。3 儿科医生常常发现，奶制品能导致某些影响健康的疾病加重，甚至引起某些疾病。这些疾病包括气喘、其他呼吸道疾病、慢性耳疾以及某些皮肤病等，而原因并不只是简单的过敏反应。究竟是什么原因目前还不清楚。然而，在饮食中只要不包括奶制品就可以消除这些问题。 最后，随着孩子的成长，许多孩子会患有乳糖引起的骨疼、腹泻和放屁等。这些症状并非异常，不过是许多人在童年时代的后期丧失了消化乳糖能力所致。在自然界中，动物在幼兽后期不再吃奶，也是如此。 蔬菜和豆类植物富含钙质以及其他大量天然营养成分，因此完全没有必要再补充牛奶。6
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