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膳食营养是人类生存的基础，也是人口素质三要素（遗传、营养、教育）的重要组成部分。遗传因素难以改变，要提高国人参与国际竞争的能力，就必须大力改善营养健康状况。 0
尽管我国的食物供应和人群营养状况已得到明显改善，但据调查营养摄入不足和营养结构失衡问题仍普遍存在，如缺乏微量营养素铁、锌，就是我国普遍存在的营养问题。营养不良对儿童智力的影响甚大，其中缺铁就是影响儿童智力的一个重要因素，缺铁性贫血将降低智商(IQ) 5-8分。 41723
3 据世界银行统计，发展中国家因营养不良造成经济损失，约占GDP的3％－5％，按此计算，我国因此每年的经济损失约2610亿元人民币。营养不良造成的疾病和亚健康状态给人类自身带来的痛苦，对家庭、社会、民族发展带来的损失是难以用数字计算和表达的。
建国以来，我国政府高度重视营养问题，采取了一系列行之有效的政策和措施，确保人民基本营养需要。随着改革开放的不断深入，营养改善行动正在分阶段实施，“营养改善的十年投资计划”已在制定，“投资计划”将针对具体情况提出通过合理膳食、食物强化、营养补充等多种途径改善营养的方案。其中强调以食物强化为工作的切入点。 6
食物的微量营养素强化是当前改善营养效益最高的措施，投入少而且见效较快。特别是我国碘缺乏、铁缺乏、锌缺乏和某些维生素缺乏比较普遍的情况下，食物强化应成为首选措施。当前的强化行动应从强化铁、锌入手，尤其是铁。
9 目前，我国的科学家已就食物铁、锌等微量营养素的强化，作了大量的研究。例如在酱油、面粉、食用油、鸡蛋中强化这些微量营养素。尤为令人瞩目的是以鸡蛋作为载体强化微量营养素（俗称营养蛋），不但能有效补充铁和锌，又可以补充优质蛋白和其他机体必需的营养素等，一举多得。但为了使食物中微量营养素强化的产品得到健康发展，国家必须制定出一系列技术标准，使营养食物更科学、安全、有效。
(作者为国家营养改善项目主任、公众营养与发展中心主任) 12
转载自《文汇报》
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