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眼下，正是在校学生紧锣密鼓复习迎接期终考试的时候，为了取得优异的成绩，多数学生几乎放弃了所有的娱乐和锻炼时间，代之以各种各样的应试战术……但他们也许并不知道，临考前的一顿午餐会对他们的成绩产生不可低估的影响。0
英国营养学研究人员史密特研究表明，日间进食食物的种类，对心智能力更具直接的作用和影响。高蛋白的食物，如牛排、鸡、蛋、黄豆、豆油皮、花生仁、南瓜子和虾等，都能使人无法集中精力学习和工作，常可出现莫名其妙的精神萎靡不振，头昏头痛，思维及判断能力降低，精神涣散等；而在中午饮用酒精引起的头昏、嗜睡、涣散等，则比晚上强两倍之多。60861
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午餐过于丰盛或进食品种不当显然会影响学生餐后的应试成绩，那么，学生应试前的午餐究竟吃什么、吃多少为宜呢?为此，记者采访了南京经济学院食品科学与工程系主任鞠兴荣博土。鞠博士认为，学生应试前的午餐必须注意三个方面：首先是用餐时间，午餐宜早，因餐后大量血液输送到胃肠，用于食物的消化，大脑的供血相对减少，从而影响到大脑的工作效率，而提早用午餐可防止或减轻这一弊端，具体说来，最好在考试前1—2小时用完午餐。
其次午餐当以碳水化合物为主，营养研究表明，大脑喜欢吃“糖”，特别是葡萄糖，若血液中的葡萄糖过低，即有头昏、目眩等症状，葡萄糖是供给大脑活动的主要物质，广泛存在于米、面和各种薯类中。至于莱肴则以清淡的蔬菜为好，因它们便于消化吸收。另外，午餐后食用1块巧克力可使下午的精力更充沛，据美国营养学家对1000名中学生进行的实验表明，凡在午后食用1块巧克力的学生，下午第一二节课打瞌睡的只占2，其他未食用巧克力者打瞌睡的高达21％。最后是用餐的量，用餐量因人而异，当以平时用餐量的七至八成为宜，切忌应试前不用餐，因不用餐可引起低血糖，低血糖将降低大脑的工作效率，甚至可在考场上引起低血糖性克，即俗话所说的“晕考”。6
掌握了以上三点，学生就不会因午餐食用不当而影响本应取得的学习成绩
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