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龋齿是牙齿硬组织发生慢性、进行性破坏的疾病，也是儿童时期常见的口腔病。前面我们已经讨论过龋齿的发生与糖食的密切关系。但龋齿与糖食只不过是龋齿与营养关系中的一部分。食物不当尤其食糖不当可以促发龋齿，而营养不良也是一个致龋原因。在胚胎９０天时乳牙开始发育，到２００天左右牙釉质和牙本质已经形成。但恒牙的发育则多开始在出生后直到１２～１４岁。在牙齿发育时期，如果发生钙、磷、蛋白质、维生素Ａ、Ｄ、Ｃ的不足，则不论出生前还是出生后，均可引起牙釉质发育不全、牙釉质厚度不足、结构疏松、硬度减低、抗龋力下降，发生龋蚀后发展也较快。值得家长们注意的是，营养不良对牙齿生长发育的影响，往往要到牙齿萌出后才被发现，但那时即使再补充各种营养，已不能改变牙齿的损害，不能使其恢复到正常的结构和形态。因此，预防龋齿应在妊娠期间、小儿牙齿发育时期就充分重视营养的供给。抗龋食物除钙、磷、蛋白质外，肉类、核桃、果仁、蔬菜及具有一定硬度的食物也有明显的抗龋能力。一定硬度的食物，需要用力反复咀嚼，能促进颌骨的生长，加强嚼肌的锻炼，增加唾液的分泌，有利于口腔的自洁作用，使牙菌斑的酸度不致上升。0
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