为肝炎患儿配餐时如何供给蛋
白质食品？

肝炎患儿，急性期一般消化功能差，不宜食入过多的蛋白质，每日每公斤体重可供蛋白质１克。急性期过后，可逐渐增加含蛋白质较高的食品。每日每公斤体重可增加到１．５克。尤其是慢性肝炎患儿，常常由于肝细胞坏死，蛋白质丢失，需要较多的蛋白质来补充机体消耗，促使肝脏组织修复。另外，蛋白质的质量也很重要，动物蛋白较植物蛋白优良。但几种食物混食，可以提高蛋白质的生理价值，如玉米蛋白质生理价值为６０，但缺乏赖氨酸，如能与赖氨酸含量很高的大豆、小米相混合，做成杂合面饭，其生理价值就可以提高到７３。这是蛋白质互补作用的结果。因此，肝病患儿的饮食应多样化，荤素杂吃，粗细粮混食。0