为什么豆浆是儿童较理想的食品？

豆浆是用黄豆经水浸泡、过滤、碾磨、煮沸而成的。它具有较高的营养价值，容易消化，而且在制做过程中，已把妨碍黄豆蛋白质消化的两种因素─胰蛋白酶抑制素和粗纤维都去掉了，因此豆浆是儿童较理想的食品。0

如拿豆浆同牛奶相比较，可以说，浓度适宜的豆浆中的蛋白质在数量上是比得上牛奶，但其质量却比不上牛奶蛋白质。豆浆的脂肪数量没有牛奶多，但豆浆的脂肪里含不饱和脂肪酸比牛奶多。另外一斤牛奶里含胆固醇６６毫克，豆浆则不含胆固醇。豆浆中含的维生素不如牛奶含的多。在矿物质方面，豆浆中的钙比牛奶要多５倍，但含铁却比牛奶多。所以，一般豆制代乳粉，都加有各种维生素及豆乳所缺少的营养素。在饮用时，还可以利用蛋白质的互补作用来提高豆浆蛋白质的质量。比如在热豆浆时，可在豆浆中甩一个鸡蛋，或对上半杯牛奶，豆浆的质量就更好了。