为什么说笋是营养价值低的食物？

笋类，无论是春笋、冬笋、毛笋、竹笋或其它笋类都是营养价值很低的食物，它们的主要成分是水和纤维素，且纤维素很粗，进食过多会给消化道增加负担，并影响营养素在胃肠道吸收，过多过粗的纤维会使进入胃肠道的食物营养成分不能完全与胃肠粘膜接触而裹在粗纤维中随粪便排出。幼儿及消化不良者最好少吃笋类。0

笋内含草酸多，草酸与笋内的钙质会结合在一起，形成一种不溶性的草酸钙，草酸钙在人体内难以吸收与利用。如果笋与其他食物一同吃，笋内过多的草酸还可与一同吃的食物钙起化学变化，也结合成草酸钙，使一同吃的食物钙也受不良影响。

但笋的味道鲜美，风味独具一格，是我国江南民间的常用菜。88603