瓜类及茄子的营养成份有哪些？

瓜类蔬菜的营养成份普遍都低些，只有维生素Ｃ相对地略高，常食用瓜类的特点如下：0

１．苦瓜味苦，维生素Ｃ含量较多，每１００克苦瓜含维生素Ｃ５６～８４毫克。

２．南瓜含糖及淀粉较多，煮熟后有甜味，它含有较丰富的胡萝卜，颜色越红越黄者胡萝卜素含量也越高，最高者每１００克达２．４０毫克。其它营养成份一般。88610

３．冬瓜、菜瓜、黄瓜、丝瓜、瓠子（夜开花）等各种营养成分都很少，每１００克含维生素Ｃ均在１０毫克以下，是叶菜、花、茎及果中营养成份最少的食品。除笋瓜外，所含水分均在９５％以上。但它们是清淡爽口的蔬菜，尤其在炎热夏季，人们多不愿吃油腻的菜肴，喜欢选用瓜类佐餐。黄瓜还可生吃或凉拌，既当水果又做菜，既开胃又可口。3

４．茄子的营养成份与菜瓜、冬瓜相似，其维生素Ｃ比瓜类还少。