为何幼儿不宜专吃精细食物？

现在生活条件好了，不少家庭给孩子都吃精白面、精米、精盐等精细食物，认为这样的食物营养丰富，其实这是错误的做法。就拿大米来说，精白米中的维生素Ｂ１就比糙米中的维生素Ｂ１少得多，这是由于谷粒的营养成分分布不同所致。米面等谷粒的营养分布有四个部分，从外向里先是谷皮（在米面加工时已去除了）；接下来是糊粉层，含有维生素Ｂ１及蛋白质；在米粒的一端有谷芽是发芽的地方，含有维生素Ｂ１及维生素Ｅ；最里面是谷粒的白心儿，主要是淀粉。谷粒碾磨成米时，加工越细，糊粉层及谷芽去掉的越多。同时，人们淘米时，如用手搓米或长时间浸泡米，或用热水淘米，也容易将外层和谷芽去掉，剩下的白心儿含维生素Ｂ１就极少。而缺少维生素Ｂ１，人就会得脚气病。小儿得了这种病，开始烦躁，发展下去则反应迟钝、无力、食欲减退、恶心、呕吐、心慌气短、浮肿，严重时瘫痪致死。精制米面除了丢失维生素Ｂ１外，无机盐（钙、铁等）和纤维也会丢失，精制糖、盐丢失矿物质的现象也很严重。因此，小孩吃精细食物不利于吸收各种营养成分。0