白斩鸡

用料：活鸡１只，酱油、香油、鲜姜汁、精盐各适量。0

做法：将鸡宰好去内脏，洗净后整只放入锅中加水煮沸，再用文火煮熟，取出剁成小块；另将酱油、香油、鲜姜汁（幼儿如怕辣可不放或少放）、精盐用少许开水调匀，放入碟中用鸡蘸着吃，或可不用酱油，仅用葱花、飞盐（经过炒制呈灰色的精盐），也别具风味。