桂花鸡末

原料：仔鸡脯肉４００克，青豆２０粒，鲜桂花１克，鸡蛋清１个，熟火腿丁１０克，精盐、白糖、黄酒、干淀粉、水淀粉、昧精、鸡清汤、熟猪油各适量。0

做法：将鸡脯肉切成米粒大小的细丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉、味精搅拌均匀。锅上火，放入熟猪油烧至五成热，将鸡丁放入过油１分钟，用漏勺捞起，沥油。锅再上火，放鸡清汤、精盐、味精、白糖，将鸡丁、火腿丁、青豆倒入略炒１分钟，用水淀粉、黄酒、桂花勾芡，加一些熟猪油，用勺推动，起锅装盘即成。

特点：味香肉嫩，桂花清甜。91166