对孩子饮食习惯的调查

当孩子不好好吃饭，或者在饭桌上有这样那样的坏习惯时，很多家长的做法不是横眉冷对，就是大声训斥，其实，最应该检讨的是父母自己。据美国饮食业联合会的最新调查结果，家长对孩子们的饮食习惯起着非常重要的示范作用。0

该联合会通过对1230名父母和儿童的调查发现，最能影响孩子饮食习惯的因素是父母。家庭营养和体育运动调查机构询问了家长与儿童有关体重、饮食习惯和体育锻炼方面的情况。8岁到12岁的儿童关于对他们起示范作用的人的说法如下：

 母亲——占23％94420

 父亲——占17.4％3

 没有示范者或不确定——占13.2％

 体育界名人——占8.3％

而13岁到17岁的少年儿童对此的看法是：6

母亲——占13.8％

父亲——占11.3％

没有示范者或不确定——占13.4％9

体育界名人——占11.9％

调查还发现，女孩子更喜欢将母亲视为典范，男孩子则是选择了父亲作榜样。著名演员和音乐人也被列入了他们的典范行列中。联合会发言人谢•拉尔巴克表示：“这项调查研究突显了父母的引导对孩子形成正确的生活方式，包括饮食方式的重要性。这项研究结果以科学的事实，将母亲的饮食与她们孩子的饮食方式联系在了一起，并且儿童的饮食还受家庭相关因素，如用餐次数的影响。通过健康的饮食使儿童逐渐接受营养均衡的食品。”

她还提醒说，调查显示随着年龄的增长，将父母作为生活典范的孩子在减少。那就要求父母应以长辈的身份为自己的孩子树立一个榜样。12

由此可见父母的饮食习惯对孩子的饮食习惯至关重要。全家人坐在一起吃饭对孩子养成健康的饮食习惯是很有好处的，因为在饭桌上父母可以向孩子表达常吃健康食物有多么重要并给孩子做出榜样。但是有些人会质疑，饮食习惯对孩子来说真的那么重要吗？良好的饮食习惯究竟能带来些什么呢？

良好的饮食习惯包括：1饮食要有规律;2.不挑食、不偏食；3.不随便吃零食;4.不暴饮暴食;5.注意饮食卫生。 从很大程度上讲，孩子的饮食习惯是由家长给养成的。比如，应让孩子置身于安静的环境中就餐，一些家长，惟恐孩子吃的少，让孩子边看电视边喂饭；也有的边讲故事边喂饭；还有的追着赶着喂饭；更有甚者蹲着便盆喂饭。久而久之，形成了一顿饭要吃很长时间的习惯。孩子的食欲不是每餐都很好，有时吃的少些也是正常现象。一部分家长为了弥补主餐进食量的不足，本着吃一口是一口的原则，在非进餐时间以各种零食补充，这样易形成不规律进餐和乱吃零食的坏习惯。孩子对每一种新食品都有一个适应的过程，第一次不喜欢吃的食物可少量再试喂第二次，第三次，让孩子慢慢习惯这种食品的味道。大人对某种食物的喜恶不要影响给孩子，不要以家长的口味来安排孩子的饮食，否则易形成挑食和偏食的坏习惯。胖孩子、有肥胖倾向的孩子和食欲好的孩子容易出现暴饮暴食的现象，所以对这部分孩子要适当控制饮食。 总之，要有意识的从小培养孩子良好的饮食习惯，否则一旦形成一种坏习惯后再纠正起来很困难。许多家长为此发愁，到处寻医问药，总希望能有一种灵丹妙药能改变孩子的不良饮食习惯。其实，习惯是慢慢养成的，而治疗方法也得慢慢纠正。所以，从小培养孩子良好的饮食习惯，会使他们终身受益。

世上是没有后悔的要买的，孩子对于父母来说就是他们的心肝，他们的宝贝，换句话来说就是他们的未来，他们的一切。过分的宠爱，而不注意日常的饮食习惯将后悔终生！15

　近日，上海市一项对1258个幼儿家庭做的“学前儿童家庭饮食与营养保健现状研究”调查显示，爱吃油炸食品、膨化食品、甜食、薯条和不吃早餐等五大不良习惯，直接影响儿童心理和生理健康，在一定程度上，导致各种儿童疾病的发生，比如：儿童肥胖、哮喘、厌食、好动和铅中毒等。有关专家指出，从幼儿期就应该纠正孩子的不良饮食习惯，这将对孩子的今后一生健康有益。

不良习惯一：看见油炸食品就嘴馋

有位妈妈曾经告诉记者，女儿才8岁，就是喜爱吃油炸食品，特别是油炸肉丸类。妈妈虽然明白多吃诸如此类的油炸肉类食品不利健康，但又不想影响孩子的进食喜好和胃口。隔三差五，她不厌其烦地买来鲜虾，剥去虾壳，然后裹上面粉，再放进油锅里炸。18

不少孩子喜欢吃炸猪排、炸鸡腿和炸土豆条等油炸食品，因为又香又脆，确实很好吃。可是因为油炸类食品吃得太多，影响正常胃口、食量的例子也频频发生，不少孩子甚至还出现肥胖、厌食等。

调查显示，在孩子最喜欢吃的食物中，12.3%是油炸类，21.8%是甜食类，7.9%是谷物类，21.0%是肉类食品，而14.8%是饮料食品。其中，爱吃油炸食品的原因中，有73.3%的孩子认为好吃，而5.7%的孩子认为有香味。

市中医医院儿科专家王霞芳告诉记者，从健康角度而言，油炸食品不宜多吃。首先，油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内后会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐或消化不良，个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。21

其次，食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症；而油在高温下反复使用则会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体更是有害的。

最后，按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应占全天热能总量的25%至30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。对于一些有哮喘的孩子，经常吃辛辣类的油炸食品更可能加重病情。

总之，过量油炸食品伤胃增肥。24

不良习惯二：膨化食品每天爱不释手

有这样一个例子：张先生的女儿最爱吃膨化食品，他每周去超市采购，总要买上两大袋、几十包的膨化食品。孩子到家以后，每天吃一包，有时候为了品尝不同口味，甚至为了一些附带赠送的小玩具，还要一包接着一包全部拆开。结果，一些拆开了口还来不及吃，膨化食品容易软化、生硬、潮湿，可孩子还是会拿来吃。

如今，薯片、雪饼、虾条……这些食品松脆香甜、口味多样，大多以面粉、小米和土豆等食物为原料，经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成的。这些膨化食品大多口味鲜美，包装新颖，有的还在其中加有玩具、小画册来吸引儿童目光。香、脆、酥、甜的膨化食品吃刁了孩子的嘴，导致一些孩子不愿吃没有多少鲜味的蔬菜，不愿好好吃正餐等，甚至把这些食品当作主食，而一些家长对孩子听之任之。27

新华医院儿科专家颜崇淮告诉记者，膨化食品本身来说，营养是不全面的，它具有四高的特点：高糖分、高脂肪、高热量和比较高的味精含量。鉴于膨化食品具有四高的特点，孩子吃得过多会破坏营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感，影响正常进餐，会妨碍身体对营养物质的吸收。在传统炉灶上烹制的爆米花中，还会有微量的铅进入其中。专家建议，为避免爆米花等微量铅对孩子造成危害，首先让孩子尽量少吃一点；其次，尽量不要让孩子在空腹的时候，当作填肚子的东西来吃。因为在空腹的情况下，爆米花等所含有的铅特别容易被人体所吸收；最后，孩子吃的东西尽量要全面一些，不要养成吃零食的习惯。

不良习惯三：嗜食甜食及甜味饮料

“9个月宝宝拒绝白水”，这听起来是一件多么可怕的事情，但这件事就确实发生在我们身边。30

日前，记者听到一个母亲这样说，自己的宝宝才9个月，就开始拒绝喝白开水了。每次只要父母用奶瓶冲白开水给他喝，他都摇头拒绝。除了奶粉、辅食外，平时他非要喝有蔗糖、糖分的糖水不可。

爱吃甜食是每个孩子的嗜好。不少家长都反映，孩子普遍喜爱吃甜味的小点心、冷饮、果汁和各种各样的零食，随之而来的“甜食综合征”也频频发生。父母没有有意识地加以引导，是重要原因。

在调查中显示，甜食和肉类是幼儿最喜欢吃的两种食物，其选择率分别达到21.8%和21%。在选择喜欢的食物时，除了“好吃”外，食物味道的好、坏也是孩子喜欢、不喜欢食用的主要原因。33

如今，糖类点心和各式各样的零食不仅口感好，包装也很华丽，对于孩子有种挡不住的诱惑。然而，长期吃糖食却可能给儿童带来精神方面的隐患，使孩子情绪激动，具体可以表现为好哭好闹，爱发脾气，多动好动，容易烦躁。

复旦大学附属儿科医院儿童保健专家徐秀表示，对于甜食，不是说儿童绝对不能吃，而是应给予一个合理的比例。营养学家主张，孩子的食谱中，蛋白质、脂肪和碳水化合物（包括糖类点心和零食）的比例应维持在1∶3∶6的水平。同时，在餐后吃甜点是最好的方式，如果餐前吃饱了反而影响正餐食欲。

不良习惯四：不吃早餐就匆忙上学36

孩子每天送幼儿园，家长赶着去上班，结果没有时间吃早饭。在1258个幼儿家庭中进行的调查发现，幼儿的早餐状况令人担忧。11.2%的孩子不是每天吃早饭的。之所以不吃早饭的原因是因为孩子没有食欲，而24.6%是因为父母上班时间紧，要赶路，3.9%的孩子在路上、小摊上用早餐。

对于早餐次数，其中89.9%的孩子是每天吃早餐的，7.2%的孩子一周吃4至6次早餐，2.2%一周吃2至3次，0.9%每周偶尔才吃。通常，对于孩子吃早餐的场所，85.2%的孩子是在家里吃的，10.3%的孩子是在幼儿园吃的，2.2%的孩子是在上学路上吃的，而1.7%的孩子是在饭馆或小摊上吃的。

市教育科学研究院教育专家李洪曾表示，儿童不吃早餐的原因有几方面，58.5%的孩子是因为没有食欲，17.2%的孩子因为要赶路来不及吃早餐，7.4%的孩子因为时间紧家里来不及做或购买，0.2%的孩子是为了减肥，还有16.6%的孩子有其他原因。39

其中，半数以上的孩子没有食欲吃早饭，主要是因为晚上的零食、晚饭以及饭后的其他食物吃得过多而造成的，“晚饭过量、早饭不吃”的现象长此以往，不仅会加重孩子晚间睡眠的负担，还会影响消化、内分泌。因为促使儿童长高的激素是夜间分泌的，时间久了，会影响发育。而早饭不吃，容易使孩子白天上课没有精神，注意力不集中、贪睡，影响学习。

不良习惯五：薯条快餐成家常便饭

5岁的明明最爱吃快餐，其中薯条是他的最爱。他要求父母承诺他，每周一定要吃三次快餐食品，因为拗不过家里的独苗，父母也只能无奈答应。由于肥胖、超重，才5岁的孩子就出现了脂肪肝。42

医生说，快餐食品吃得太多，由于过咸、过油等，容易伤害心肾。同时，不少快餐又以鲜辣味来吸引孩子，其中肉类含量过多、蔬菜含量过少等，都不利于幼儿的健康。

市中医医院儿科专家董幼祺告诉记者，快餐多属高盐食品，所含的钠对幼儿的心、肾器官有可能构成威胁。婴幼儿的肾脏发育远未成熟，没有能力排出血液中过多的钠，因而会受到过量食盐的伤害。而年龄越小，受到的伤害越大。

同样，高盐也是导致血压升高的因素之一。如今，十几岁的儿童患上高血压，这些孩子有的在婴幼儿期常吃过咸的快餐，如：油炸薯片、三明治或饼干等。摄入盐分过多，还可能引起体内钾的流失，而钾对人体肌肉（包括心脏肌肉）的收缩和放松有重要作用，过多的流失将造成心脏肌肉衰弱，功能减退。长期高热量、高蛋白饮食还可能引发脂肪肝等儿童成人病。45

专家建议家长，尽量让孩子少吃快餐，特别是不要用快餐作为晚餐。就算要吃，也不宜选择薯条、油炸动物肉等高盐、高热食品，而应多选择蔬菜、维生素丰富的品种。至于口味，鼓励儿童尽可能清淡一些。

一口气举了五个例子，只在说明不良的饮食习惯的危害有多么的巨大。它会导致孩子伤胃增肥，危害身心，伤害心肾肝，这是多么的可怕啊！所以，不要让不良饮食习惯“害”了孩子。

但是我们也不必过于的害怕，只要我们注意到如何培养幼儿良好的饮食习惯的方法就很容易的能避免这一切！我来简单的介绍一下：48

一、进食前要有准备时间，要做好上厕所、洗手、收好玩具等准备工作。

二、家长用简单的语言介绍餐桌上食物的有关知识，既可增长知识又促进幼儿食欲。

三、饮食要定时定量。每日三餐外，可有1—2次加餐或点心。不要随意吃零食，否则就会影响孩子的食欲，甚至拒食。水果宜放在饭后吃，且不宜过多。51

四、要防止边吃边玩或边听故事、边看电视。

五、鼓励孩子吃多样食物，不挑食、不偏食、不贪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。

六、掌握进餐时间。一般不超过半小时，如时间太长，就会影响孩子下一餐的食欲。54

七、每餐不要提高过多饭菜品种。如果饭菜品种较多，也不要一齐放在孩子面前，可吃完一样再给一样，要使孩子能吃完自己的一份食物，不要剩食。节假日，不要让幼儿暴饮暴食。

八、 进行自食训练。要为孩子准备合适的小碗、小匙和筷子，帮助孩子教快地学会正确使用餐具。

九、提供良好的榜样。幼儿模仿性强，吃饭时父母不要挑剔饭菜，也不要说孩子爱吃什么，不爱吃什么，以免给孩子造成负强化。57

十、应保持轻松、愉快的情绪。进餐时，父母不要一味劝孩子多吃，更不要在饭桌上训斥孩子，否则会影响孩子的情绪，降低食欲，从而影响孩子的健康。

如果能很好的做到上述的一些方法，如何培养幼儿良好的饮食习惯将不再是难题！

最后，我想说的是一个压力问题。随着现在社会的进步和科技的发展，越来越多的父母都为了“望子成龙，望女成凤”的心理，给孩子越来越大的期盼，殊不知，对于孩子而言这是最大的压力，我们先不谈这对孩子学习的利弊，你可知道压力使孩子的饮食习惯更糟糕。60

8月号的《健康心理学》（Health Psychology）期刊上一篇有关压力与饮食的研究显示，当孩子感到压力时，将会吃下更多高脂肪的垃圾食物和营养更少的食物。英国伦敦Cancer Research UK Healthy Behavior at the University College London的Martin Cartwright表示，这很重要，因为孩子的营养习惯可能持续至成年，所以导致目前的肥胖问题。

他的研究包括4，320名学童，年龄大约11岁，研究已进行问题来评估孩子的压力水平，例如：你多久会觉得不能控制自己生活中重要的事情等。Cartwright强调，为了了解学童营养习惯，研究人员询问他们34种不同脂肪食物的食用情况，每日吃水果和蔬菜的情况，零食以及早餐的频率等，因为吃健康的早餐对长期健康有正面影响。

研究人员发现，染上不健康饮食习惯的孩子的压力比较大，事实上，有压力的孩子饮用不好食物的量是压力小的孩子的两倍，他们不只是吃的过多，他们吃的是垃圾食物、被忽略的不健康食物等零食。63

Cartwright写到，最有压力的孩子吃更多脂肪性食物及更多零食，但是他们却较少吃推荐的五种或更多种水果和蔬菜，也较少每日吃早餐。

超重孩子却报告说自己吃较少脂肪性食物零食和早餐的，但是Cartwright说他们可能没有报告所有吃进去的食物，这在超重的成年人身上也是典型表现，研究人员认为，孩子的营养在压力期间可能减少，增加饮用不好食物的比例，这样可能会造成日后一生不好饮食习惯。

综上，是我在对孩子饮食习惯的调查后的一些小小的成果，只是希望所有的人能重视起孩子的饮食习惯这一问题，让我们的下一代更加茁壮的成长，建设我们更加美好的未来！66